Gua Bao vapeur à l'effiloché végétal, légumes et sauce hoisin, accompagné de saladeNems aux champignons, « faumage » et persil, cuits au four, sauce piquante ( 2 pièces Menu midi)Transparence de crémeux citron-yusu, granola amande-pécan et mousse chocolat blancCeviche de Daurade au leche de tigre, crudités, perles de soja et râpé de combavaSashimis de saumon gravelax au whisky japonais et paprika fumé, mousse wasabi et sauce soja-sésame légèrement sucréeCoulant au chocolat noir et Toblerone, caramel à l'amarettoPluma ibérique au Char siu, confite à basse température, sauce soja-poivre de Kampot et purée de patate douce à l'huile de truffeTartare de boeuf à la TigreTataki de thonTerrasseSashimiAncienne TerrassePoulpe laqué UnagiMakis au foie gras anguille fumé et aspergeCeviche de Maigre à la tahitienne, crudités, œufs de truite et râpé de combava à emporterSashimi de saumon gravelax au whisky japonais et paprika fumé, mousse wasabi et sauce miel-soja à emporterVerrine de crabe des neiges au wakamé et vinaigrette aigre douce à la mangue sur son guacamole, accompagné de tortillas de maïs à emporterTartare de bœuf à la tigre, coupé au couteau, pignons, coriandre et sauce sriracha à emporterNouilles Udon, légumes et Homard décortiqué, cuits dans sa bisque légèrement crémée à emporterTataki de thon au saté et escalope de foie gras laqués Unagi sur une salade d'algues, pilaf de riz noir cuit au bouillon dashi et sauce teriyaki à emporterMagret de canard au foie gras et gratiné au pain d'épices, sauce passion-framboise, polenta crémeuse figue-pistache à emporterPressé de bœuf confit, jus de veau-soja et poivre de Kampot, purée de vitelotte à l'huile de truffe à emporterBò bún (salade de crudités et vermicelle, cacahuètes, oignons frits), vinaigrette asiatique légèrement piquante servi avec Tataki de bœuf sauce hoisin à emporterNouilles Udon sautés à la thaï, légumes, champignons noirs et sauce teriyaki servi avec Crevettes sauce coco-curry thaï à emporterWok aux légumes croquants, nouilles de riz, champignons noirs, cacahuètes et sauce soja-tahini servi avec Tataki de bœuf sauce hoisin à emporterFondant au chocolat noir et cœur coulant au toblerone, coulis de mangue à emporterBaba au rhum, compotée de poivron-framboise, chantilly à la vanille et brunoise de gingembre confit à emportermakis umami au foie gras grillé, anguille fumée et pickles d'asperges au mirinpréssé de boeuf, frites de patates douce et sauce barbecue aux épiceswok à la thaï / daurade aux citrons confitsSashimi de saumon gravelax au whisky japonais, ricotta au raifort-aneth et caramel de miel-sojasolomillo de porc ibérique char siu cuit à basse température, purée de vitelotte à l'huile de truffe, jus de veau soja et poivre rouge de kampote avec un petit supplément de truffespoulpe laqué unagui, pomme de terre rotîscabillaud vapeur aburi, légumes wok, sauce curry matssaman et condiments olives fruits de câpresBaba au rhum et sa pipette, ananas caramélisé et mousseline au malibucéviche de poulpenouilles udon aux fruits de mer et bisque de homardTemakis au crabe des neigespoke bowl de fruits, mousse nutella et granolaSalade thaï aux insectespressé de boeuf, frites de patates douce et sauce barbecue aux épicesTarte au citron déstructuréewok à la thaï / filet de boeuf sauce hoisinfricassée d'insectes à la thaïcarpaccio de homard , vinaigrette au yusu et sel à la vanillesoupe thaï au lait de coco dans notre menu midiPoulpe rôtisPresse de queue de boeuf, Gyoza pate douce morilleRisotto aux shiitakés et ses saint-jacques poêlées, pointe de purée d'ail noir, accompagné d'une soupe de poissons émulsionnée au curry panangTataki de thon pané au saté, escalope de foie gras poêlée, vinaigrette misoSashimi de saumon gravelax au whisky japonais, ricotta au raifort-aneth et caramel de miel-soja (Carte)tartare de boeuf à la thaïTournedos de canard au foie gras et gratinés au pain d'épices, sauce passion-framboise, polenta crémeuse figues-pistachesla cafetière fêléemacaron au thé matchaassiette gourmandenouilles Udontable des amoureuxsashimi de saumonmagret au foie grasmilles feuillesrisotto aux shiitakéssalle du restaurantmakis aux foie grastatakis de thonmikados de bananesnotre sallenems de chèvrebaba au rhumtable des amoureux.Assiette gourmande façon "fêlée" pour 2salle du restaurant la cafetière fêléePresa de pata negra ibérique char siu, cuit à basse température, jus de veau-soja au poivre du monde, purée vitelotte à l'huile de truffesalle restaurant coté droit de la cafetiere feleemakis vapeur de cabillaudsalle du restaurant coté gauche de la cafetière fêléebaba au rhum et sa pipettemille feuilles ananasmikados de bananes aux 5 épicesfondant au chocolat et sauce chocolat blanctatkis de thon et escalope de foie grasmakis vapeur de cabillaud et tomates confitessaints jacques et risotto auc shiitakésburger de cerf rossinisalle du restaurant autre vue de la cafetière fêléecuisine faite maison à la cafetière fêléepour les amoureux à la cafetière fêléesalle du restaurant vue dans haut de la cafetière fêléegrande table à la cafetière fêléeAssiette gourmande façon "fêlée" pour 3tataki de bonitenouilles udon à la bisque de homard et 1/2 langouste au beurre de cèpesPad thaï dans son wok / Daurade au chorizoMakis de lieu jaune au pesto, cuits vapeurs, sauce coco-curry thaï et chop suey de légumes croquantsCeviche de loup à la thaï, crudités, marinade au yusu et perles liquides de sojaTemakis croustillants au crabe des neiges, mangue, wakamé et guacamoleTartare de bœuf à la tigre, coupé au couteau, pignons et piment sriracha pour le relevé à votre guiseFricassée d'escargots à l'ail, amandes et aux saveurs d'AsieDuo de thon tandoori et espadon fumé, mousse wasabi, perles liquides d'agrumes et caramel de miel-soja (Menu Fusion)Ceviche de loup à la thaï, crudités, marinade au yusu et perles liquides de soja"Mille-feuilles" de framboises et crème mascarpone à la pistacheBonbons croustillants banane-coco aux 5 épices, accompagnés d'une chantilly nutella
