Carte Fusion

Entrées à 15,50 €
Sashimis de saumon gravelax au whisky japonais et paprika fumé, mousse wasabi et sauce soja-sésame légèrement sucrée
"Entrée sans gluten"
ou
Temaki croustillants au crabe et wakamé, sauce aigre douce à la mangue et guacamole"Entrée sans gluten"
ou
Ceviche de Daurade au leche de tigre, crudités, perles de soja et râpé de combava

Spécialités à 31 €
Magret de canard au foie gras, gratiné au pain d'épices, sauce passion-framboise
et polenta crémeuse aux pruneaux-pistache 
ou
Tataki de thon au tandoori, escalope de foie gras, salade d'algues, sauce Unagi et 
pilaf de riz noir cuit au bouillon dashi
ou
Pluma ibérique au Char siu, cuite à basse température, sauce soja-poivre de Kampot  
et purée de patate douce à l'huile de truffe
ou
Saint jacques rôties, purée d’ail noir, risotto aux shiitakés et edamames,
 soupe de poissons émulsionnée au curry Panang
"Plat sans gluten"
ou
Nouilles Udon sautées à la thaï, légumes croquants, sauce teriyaki et tataki de bœuf aux poivres

Desserts à 9,50 €
Fondant au chocolat noir et cœur coulant au toblerone, coulis mangue-passion
"Dessert sans gluten"
ou
Transparence de crémeux citron-yusu, granola amandes-pécans et mousse chocolat blanc
ou
Baba au rhum, compotée de rhubarbe et chantilly au pandan