Etat d'esprit
La cuisine fusion vise à mélanger les cuisines
de différents pays pour obtenir des saveurs
différentes. On peut soit mélanger des plats entre eux,
soit réaliser des recettes étrangères
avec des ingrédients locaux.
Cette forme de cuisine est née à New York,
en raison d'une grande diversité culinaire
(il existe plus de 18000 restaurants dans cette ville). Le concept de
la cuisine fusion
a ensuite gagné les Etats-Unis. On trouve de nombreux restaurants
qui servent des plats
issus du mariage de différentes cuisines ethniques. Par exemple
Franco-Vietnamien
ou Latino-Asiatique ou encore le surprenant mélange Brésilien-Péruvien-Japonais.
Entre autres
C'est dans un cadre apaisant que le jeune chef Julien
Fiengo fait découvrir une cuisine fusion,
mélange d'une
cuisine semi-gastronomique française avec une petite note asiatique.
visiteurs